Köche der thailändischen Küche
In enger Zusammenarbeit mit Köchen der thailändischen Küche feilten wir an der idealen Balance von Säure, Restzucker und Fruchtkörper.
Als Gründer und leidenschaftlicher Foodie führte mich mein Beruf als Linienpilot über viele Jahre hinweg immer wieder quer durch Asien. Durch längere Stationierungen vor Ort konnte ich tief in die dortige Kulinarik eintauchen – von den lebendigen Night Markets in Bangkok bis hin zu feinen Sushi-Bars und authentischen Straßenküchen.
Zurück in der Heimat folgte bei jedem asiatischen Abendessen dieselbe Ernüchterung: Kein herkömmlicher Wein wollte so recht passen. Klassische Weißweine wirkten neben feuriger Schärfe plötzlich unangenehm bitter oder metallisch-sauer, während die feinen Fruchtaromen im Essen völlig untergingen.
Aus dieser Frustration entstand die Idee zu Kinnari. Die Lösung lag in den eigenen Wurzeln: Als Cousin der Winzerfamilie vom renommierten Weingut Artner im österreichischen Carnuntum wusste ich um die meisterhafte Handwerkskunst, mit der dort seit Generationen Spitzenweine gekeltert werden.
Gemeinsam machten wir uns daran, die Regeln des Wine Pairings für die Asia-Küche neu zu schreiben. Wir entwickelten zwei bio-zertifizierte Cuvées – eine Weiß und eine Rosé –, die feine Restsüße, Schmelz und eine perfekt abgestimmte Säure vereinen, um selbst intensivsten Gewürzen standzuhalten.
In einem mehrmonatigen Entwicklungsprozess unterzogen wir die Prototypen unserer Cuvées einem kompromisslosen Stresstest direkt am Herd:
In enger Zusammenarbeit mit Köchen der thailändischen Küche feilten wir an der idealen Balance von Säure, Restzucker und Fruchtkörper.
Gemeinsam mit authentischen Gastro-Pionieren wie All Reis Bangkok Street Food prüften wir die Weine gegenüber feurigen Currys, intensivstem Umami und frischen Zitrusaromen.
Das Ergebnis ist eine geschmackliche Punktlandung: Kinnari Cuvée Weiß & Cuvée Rosé puffern Schärfe sanft ab, bringen die komplexen Aromen Asiens zum Strahlen und erfrischen den Gaumen mit jedem Schluck.
Wer ein Produkt schafft, das zwei völlig unterschiedliche kulinarische Welten vereint, braucht einen Namen, der genau diese Brücke schlägt.
In der südostasiatischen Mythologie ist die Kinnari eine Fabelgestalt – halb Mensch, halb Vogel –, die für vollendete Anmut, Eleganz und das friedliche Gleichgewicht zweier Welten steht. Genau deshalb fiel die Wahl auf diesen Namen: Kinnari ist das Symbol für die perfekte Balance. Der Wein schließt die Lücke zwischen der feurigen Komplexität Asiens und der feinen Handwerkskunst aus Carnuntum – und bringt diese harmonische Magie mit jedem Schluck ins Glas.