Zutaten
400 ml Kokosmilch
2 EL grüne Currypaste
300 g Hühnerbrust, in mundgerechte Würfel geschnitten
150 g Zuckerschoten
1 Zucchini, in Scheiben
2 Kaffirlimettenblätter
1 EL Fischsauce
1 TL Palmzucker
Jasminreis zum Servieren
Frisches Thai-Basilikum zum Garnieren
1 rote Chili, in Ringe geschnitten
2 EL grüne Currypaste
300 g Hühnerbrust, in mundgerechte Würfel geschnitten
150 g Zuckerschoten
1 Zucchini, in Scheiben
2 Kaffirlimettenblätter
1 EL Fischsauce
1 TL Palmzucker
Jasminreis zum Servieren
Frisches Thai-Basilikum zum Garnieren
1 rote Chili, in Ringe geschnitten
Zubereitung
1. Kokosmilch in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Grüne Currypaste einrühren und 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
2. Hühnerbrust zugeben und 5-7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Zuckerschoten und Zucchini hinzufügen, weitere 3-4 Minuten mitkochen.
4. Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Palmzucker einrühren. Mit Salz abschmecken.
5. Über Jasminreis anrichten, mit Thai-Basilikum und Chiliringen garnieren.
2. Hühnerbrust zugeben und 5-7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Zuckerschoten und Zucchini hinzufügen, weitere 3-4 Minuten mitkochen.
4. Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Palmzucker einrühren. Mit Salz abschmecken.
5. Über Jasminreis anrichten, mit Thai-Basilikum und Chiliringen garnieren.
