Zutaten
1 Liter Hühner- oder Gemüsefond
2 Stängel Zitronengras, angedrückt
4 Scheiben Galangal (oder Ingwer)
4 Kaffirlimettenblätter
200 g Shrimps oder Hühnerbrustfiletstücke
200 g Champignons, geviertelt
3 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
1-2 rote Chilis, in Ringe geschnitten
1 EL Kokosmilch (optional, für Tom Kha-Variante)
Frischer Koriander zum Servieren
2 Stängel Zitronengras, angedrückt
4 Scheiben Galangal (oder Ingwer)
4 Kaffirlimettenblätter
200 g Shrimps oder Hühnerbrustfiletstücke
200 g Champignons, geviertelt
3 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
1-2 rote Chilis, in Ringe geschnitten
1 EL Kokosmilch (optional, für Tom Kha-Variante)
Frischer Koriander zum Servieren
Zubereitung
1. Fond in einem Topf erhitzen. Zitronengras, Galangal und Kaffirlimettenblätter hineingeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Champignons und Chilis zugeben, weitere 5 Minuten kochen.
3. Shrimps oder Hühnerstreifen hinzufügen und 3-4 Minuten garen, bis sie durch sind.
4. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken – die Suppe soll säuerlich, salzig und scharf sein.
5. In tiefen Schalen anrichten, mit frischem Koriander garnieren. Zitronengras und Galangal werden nicht mitgegessen.
2. Champignons und Chilis zugeben, weitere 5 Minuten kochen.
3. Shrimps oder Hühnerstreifen hinzufügen und 3-4 Minuten garen, bis sie durch sind.
4. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken – die Suppe soll säuerlich, salzig und scharf sein.
5. In tiefen Schalen anrichten, mit frischem Koriander garnieren. Zitronengras und Galangal werden nicht mitgegessen.
